No mercado de cafés especiais, qualidade não é apenas um diferencial: é um pilar essencial para a experiência que cafeterias oferecem a seus clientes. Nesse contexto, a certificação Q-Grader, concedida pela Specialty Coffee Association (SCA) em parceria com o Coffee Quality Institute (CQI), é uma das mais importantes credenciais internacionais.
O que é um Q-Grader?
O Q-Grader é o profissional especializado em avaliar cafés de forma técnica e sensorial, seguindo o protocolo oficial da SCA. Sua função é semelhante à de um sommelier do café, mas com uma formação ainda mais rigorosa.
Na prática, ele é treinado para:
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Identificar aromas e sabores com precisão;
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Detectar possíveis defeitos nos grãos;
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Reconhecer diferentes níveis de acidez, corpo e doçura;
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Atribuir notas aos cafés em uma escala de 0 a 100 pontos.
📌 Apenas cafés acima de 80 pontos recebem a classificação de cafés especiais.
Por que isso importa para cafeterias?
Trabalhar com cafés avaliados por um Q-Grader é sinônimo de segurança e consistência.
👉 Para sua cafeteria, isso significa:
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Padronização sensorial: cada xícara mantém o mesmo padrão de qualidade;
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Confiança na origem: os cafés são analisados e selecionados com base em critérios reconhecidos globalmente;
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História e diferenciação: sua cafeteria pode comunicar ao cliente final que oferece cafés certificados;
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Posicionamento competitivo: o selo de qualidade dos cafés especiais agrega valor ao seu cardápio.
A conquista do Tiago Melo, da Café do Mercado
Temos orgulho em compartilhar que Tiago Melo, integrante da equipe da Café do Mercado, teve recentemente sua certificação de Q-Grader renovada pela Specialty Coffee Association.
“Congratulations on earning the evolved Q Grader with the Specialty Coffee Association, a license that recognizes expertise using the Coffee Value Assessment (CVA) system. We’re grateful to have you as part of the journey to expand how the industry evaluates coffee – by going beyond flavor to highlight all the diverse attributes that make specialty coffee unique.”
— Comunicado oficial da SCA
O novo modelo de avaliação: Coffee Value Assessment (CVA)
Com a renovação, Tiago Melo agora está habilitado no sistema Coffee Value Assessment (CVA), metodologia atualizada da SCA que vai além da análise de sabor.
O CVA considera atributos como:
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Sustentabilidade na produção;
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Rastreabilidade e transparência da cadeia;
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Aspectos culturais e históricos que tornam cada café único.
🔎 Isso significa que, ao trabalhar com a Café do Mercado, sua cafeteria tem acesso a cafés que carregam não apenas qualidade sensorial, mas também valor agregado em origem e propósito.
O impacto para as cafeterias parceiras
A renovação da certificação do Tiago reforça o compromisso da Café do Mercado em oferecer cafés que atendem aos mais altos padrões internacionais.
Para a sua cafeteria, isso representa:
✔ Segurança na compra: cada lote é validado por critérios técnicos internacionais;
✔ Cafés exclusivos: acesso a lotes diferenciados identificados por especialistas;
✔ Consistência garantida: confiança de servir sempre uma bebida de qualidade;
✔ Reforço de marca: comunicar que trabalha com cafés avaliados por um Q-Grader fortalece sua cafeteria no mercado.
Qualidade que gera confiança e fortalece parcerias
Um Q-Grader não atua apenas na análise sensorial: ele conecta produtores, torrefações e cafeterias em uma mesma cadeia de valor.
A renovação do certificado do Tiago Melo é mais um passo que reafirma o compromisso da Café do Mercado em apoiar cafeterias parceiras com cafés consistentes, confiáveis e avaliados segundo os padrões globais.
☕ Cada xícara servida na sua cafeteria representa não só sabor, mas também a certeza de estar alinhada ao que há de melhor no mercado de cafés especiais.
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