por Camila | jul 2, 2024 | Café do Mercado
Entrei na Café do Mercado em agosto de 2018, já com três anos de experiência como barista. Na época, eu já havia feito um curso de análise sensorial, visitado uma fazenda e vencido alguns campeonatos de latte art. No entanto, mesmo com essa bagagem, não sabia explicar...
por Camila | fev 27, 2024 | Café do Mercado
CAFÉS EXCEPCIONAIS DO BRASIL A Café do Mercado é pioneira no Brasil no trabalho de cafés especiais. Desde 2003 quando compramos nossa primeira saca de café especial certificado, da fazenda Carmo State Coffee, do produtor Tulio Junqueira do Sul de Minas, nos dedicamos...
por Camila | fev 20, 2024 | Café do Mercado
A variedade Castillo, originária da Colômbia, representa uma conquista marcante no mundo da cafeicultura, desenvolvida com maestria pelo Centro Nacional de Pesquisas de Café (Cenicafé). Esta variedade resulta de cuidadosos cruzamentos entre tipos de Híbrido do Timor e...
por Camila | jan 19, 2024 | Café do Mercado
No episódio de hoje das estrelas do Café do Mercado, vamos contar um pouco da história dela, com as suas próprias palavras. Vale ler até o final. Minha jornada na Café do Mercado começou nos bastidores do estádio olímpico, onde eu operava a venda de refrigerantes,...
por Camila | jan 11, 2024 | Café do Mercado
Explorando os Mistérios do Dark-Room Se você é um verdadeiro apreciador de café, certamente já se deparou com diversas variedades e métodos de processamento que conferem sabores únicos à bebida. Hoje, vamos mergulhar no intrigante mundo do café de São Tomás de Aquino,...
por Camila | dez 12, 2023 | Café do Mercado
Como provar o café como um especialista Ao escolher um café, tendemos a buscar notas familiares ou novas se quisermos experimentar algo diferente. Mas como saber quais notas está percebendo? Se são notas de caramelo, frutas cítricas ou melaço? A degustação de...
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