CAFÉ: Variedade Castilho

CAFÉ: Variedade Castilho

A variedade Castillo, originária da Colômbia, representa uma conquista marcante no mundo da cafeicultura, desenvolvida com maestria pelo Centro Nacional de Pesquisas de Café (Cenicafé). Esta variedade resulta de cuidadosos cruzamentos entre tipos de Híbrido do Timor e...
Tina, Nossa MESTRE DO CAFÉ

Tina, Nossa MESTRE DO CAFÉ

No episódio de hoje das estrelas do Café do Mercado, vamos contar um pouco da história dela, com as suas próprias palavras. Vale ler até o final.  Minha jornada na Café do Mercado começou nos bastidores do estádio olímpico, onde eu operava a venda de refrigerantes,...
Explorando os Mistérios do Dark-Room

Explorando os Mistérios do Dark-Room

Explorando os Mistérios do Dark-Room Se você é um verdadeiro apreciador de café, certamente já se deparou com diversas variedades e métodos de processamento que conferem sabores únicos à bebida. Hoje, vamos mergulhar no intrigante mundo do café de São Tomás de Aquino,...
COMO PROVAR E AVALIAR O CAFÉ EM CASA

COMO PROVAR E AVALIAR O CAFÉ EM CASA

Como provar o café como um especialista Ao escolher um café, tendemos a buscar notas familiares ou novas se quisermos experimentar algo diferente. Mas como saber quais notas está percebendo? Se são notas de caramelo, frutas cítricas ou melaço?   A degustação de...
COMO O CAFÉ É PRODUZIDO

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Exploramos tudo o que você precisa saber sobre o processamento do café e as etapas necessárias para transformar um humilde grão em uma das bebidas favoritas do mundo. Passo 1 – plantando o café O primeiro passo para produzir café é plantar os grãos. Embora seja útil...