Q-Grader é o profissional Especialista em Avaliação Sensorial de Café. Eles são treinados para analisar as características sensoriais do café, incluindo aroma, sabor, corpo, acidez e outros atributos que afetam a experiência de degustação.
Profissional:
Os Especialistas em Avaliação Sensorial geralmente seguem padrões e protocolos estabelecidos pela Specialty Coffee Association (SCA). Eles utilizam técnicas de degustação cuidadosamente desenvolvidas, como a “provação de café” (cupping), para avaliar diferentes lotes de café, identificar perfis de sabor, identificar defeitos e até mesmo avaliar a qualidade da produção.
História do nosso Q-Grader no café – Tiago Mello:
Iniciando sua jornada na Café do Mercado no início do ano 2000, quando assumiu a posição de atendente na Loja Acilino de Carvalho, localizada na movimentada rua 24 horas no centro de Porto Alegre.
Sua entrada na Café do Mercado ocorreu quando foi visitar um amigo que já trabalhava na empresa, por meio de um convite feito pelo diretor da Café do Mercado, Clovis Althaus, tendo Inicialmente como função em lavar louça, porém, com o passar do tempo, sua dedicação e empenho conduziram à posição de gerente desta mesma
loja. Nesse período, o termo “barista” ainda não era amplamente reconhecido, mas isso não impediu de mergulhar no universo dos cafés.
Teve a honra de participar e colaborar na organização de Cursos de Barista, ao lado de renomados profissionais do setor, como Silvia Magalhães, Beth Cadaval e Kaká Diniz. Em 2006, conquistou o título de Campeão Regional de Barista, e no ano seguinte, participou do Campeonato Brasileiro de Barista em São Paulo.
Sua jornada na Café do Mercado tomou um novo rumo quando foi transferido para a área de torrefação, onde assumiu a função de barista encarregado das entregas. Logo, tornou-se instrutor do projeto Barista Prático, uma iniciativa voltada para os clientes da Café do Mercado. Por volta de 2009/2010, iniciou seu trabalho no setor de Qualidade, passando a adquirir cafés criteriosamente com a orientação do diretor.
Uma das etapas marcantes foi a montagem, em colaboração com a equipe da Leogap, do nosso torrador Probat. Sua dedicação em treinar os baristas da Café do Mercado para competições de barista sempre foi constante, visando ao aprimoramento e a excelência.
No ano de 2016 representou um marco, quando participou ativamente da obra e da mudança para nossa nova sede, a Torradora Navegantes, localizada na Avenida Cairu 170. No ano subsequente, alcançou o título de Q-Grader, uma experiência enriquecedora que demandou uma semana inteira de imersão no mundo do café, abrangendo avaliações de conhecimento geral, degustações, análises de aromas e identificação de ácidos.
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