A produção na Chácara São Severino é reportada como iniciada em 1998 , sob condução do produtor Salvador da Paixão Mesquita , consolidando um trabalho de longo prazo em cafés especiais em Piatã . O produtor e a chácara também são citados em conteúdos do setor como destaque em concursos de qualidade (ex.: menção em publicações sobre os melhores cafés de 2018), fortalecendo posicionamento e credibilidade no mercado de especiais.