A origem da Fazenda Santa Mônica está ligada ao desenvolvimento da cafeicultura no sudoeste mineiro. Ao longo de gerações, a família Faleiros consolidou a propriedade como referência na produção de cafés especiais, investindo continuamente em inovação, mecanização e boas práticas agrícolas sem abrir mão do conhecimento transmitido entre gerações.

Com a criação do Grupo Eldorado, a fazenda passou a integrar uma estrutura produtiva ainda mais robusta, voltada para a excelência em todas as etapas do processo — desde o manejo das lavouras até o beneficiamento e a seleção dos melhores grãos. Atualmente, a propriedade é reconhecida por produzir cafés que expressam a identidade do terroir de Ibiraci e conquistam compradores no Brasil e no exterior.