Microtorradora Pioneira (Microtorrefação de Cafés Especiais)
Em 2010 importamos nosso IR12 da Diedrich, sonho antigo. Torrar café sempre foi uma paixão e um Diedrich, considerado o melhor shop roaster do mundo, era o objetivo. Acredito que junto com Suplicy, de São Paulo e Lucca, de Curitiba dos meus amigos Marco Suplicy e Georgia Franco, fomos as primeiras “microtorradoras” ou “microtorrefações” do Brasil.
A “máquina” foi direto pra nossa loja 73 do Mercado Público, recém inaugurada e virou meu hobby, até terapia. Pude colocar em prática os tantos cursos de torra SCA, Coffee Collective com Peter Dupont etc.
Todos os edições limitadas, que já chegam a quase 200, foram torrados ali, por mim, além de alguns lotes de especiais de origem mais complexos e mais difíceis de torrar.
Todos os edições limitadas, que já chegam a quase 200, foram torrados ali, por mim, além de alguns lotes de especiais de origem mais complexos e mais difíceis de torrar.
Com a enchente de 2024, que destruiu tudo, inclusive o torrador, acabamos recuando o balcão de atendimento e ele não coube mais na loja. Diariamente pessoas perguntam sobre o torrador que era uma atração. Mas a notícia boa é que ele voltou, após mais de uma ano sendo consertado e atualizado pelos nossos amigos da Unyque de Curitiba ele está de volta ao Mercado Público, pronto pra voltar a operar.
O local ainda esta sendo definido. Aguardem, pois o aroma de café vai voltar para o ar do Mercado Público de Porto Alegre.
Bom café.
Bom café.
Ass: Clovis Althaus Junior
