Viagem às Origens: Mantiqueira de Minas 2026

30 de June de 2026 Clóvis Athaus 1 min de leitura

Quando começamos, lá no século XX, era só Sul de Minas. Lembro bem de ver no cardápio da francesa Malongo, na Galeria Lafayette, "Sur de Mina". Com o passar do tempo, foram surgindo novas origens e o Sul de Minas foi se dividindo.

Pois bem, quase 15 anos depois, voltamos para a região com o nosso projeto anual "Viagens às Origens", que leva o time e convidados para o mato, para ver de perto a lida na lavoura e se encantar. Visitar uma fazenda de café é transformador: nunca se volta igual e sempre se aprende alguma coisa.

Desta vez, a viagem tinha um significado a mais: levar a campeã Larissa Campross e o dono da cafeteria Stein (Blumenaus,SC), João Marcos Pereira, vencedores do primeiro Concurso Barista do Ano Café do Mercado, como parte do prêmio principal.

As distâncias são incríveis. É possível dirigir por horas e não sair da região, que é a maior do mundo para cafés especiais.

Visitamos a Cocarive, onde fizemos o primeiro cupping da viagem.

Conhecemos também o famoso Sítio da Torre, o lindo trabalho da família Coli, com Álvaro e Gustavo, pai e filho. Coisa linda.

No final da visita, o Luiz Paulo me ligou nos xingando porque eu não tinha avisado que estávamos na área. O homem é superocupado e eu não quis incomodar. Fomos até a Carmo Coffees, de quem compramos cafés durante muitos anos e para onde voltamos frequentemente (aguardem o Eugenioides...), encontrá-lo.

A conversa foi incrível. O Luiz Paulo é uma enciclopédia do café especial mundial, e o pessoal ficou vidrado. A visita ao "laboratório" foi sensacional. Cheirar cada sala era uma experiência totalmente diferente: temperatura alta e umidade baixa; temperatura baixa e umidade alta; e, por fim, a mais louca de todas, com luz infravermelha aquecendo "de dentro para fora". Alquimia pura. Quinta onda na veia. E lá estava o Eugenioides novamente, sendo preparado.

Dali em diante, fomos ciceroneados pelo profeta Phelippe, provador incrível e campeão de Cup Tasters 2020 Visitamos as fazendas Duas Irmãs e Sertãozinho e vimos, já no escuro, os tanques de fermentação com as leveduras trabalhando.